悠游生活的魚

「噗噗貓真是有氣質。不過今天分享"塔"，和噗噗貓沒關係」

「塔是淺圓形模具的名稱，因此使用這種模具做成的西點均稱為塔，

這樣大家馬上就明白了!」

「主要的製作方式分為把麵皮鋪在模具烘烤後再填入克林姆或是水果，

   以及則為在鋪好面皮上直接填入餡料後一起烘烤兩個種類。」

「塔皮也分為有甜味以及沒有甜味， 這是以中間的餡料來做區分，塔模也也底

部可拆卸與不可拆卸兩種~」

塔皮:

 低筋麵粉  240g (過篩)

  無鹽奶油 100g

  糖粉   80g (砂糖亦可)

  蛋  1個  

1.奶油需先打成克林姆狀，再與糖粉混合

2.蛋打散後分2~3次加入

3.過篩的粉一次加入，用橡皮刮刀以切拌法混合。

   (切拌法才不會使麵糰產生黏性，塔皮才會酥脆)

4.將麵糊拌成一團，沒有乾粉後，用刮板聚在一起

5. 用保鮮膜包住麵糰，大致塑成四方塊，直接放入冰箱冷藏醒30分鐘

杏仁克林姆

低筋麵粉  20g

杏仁粉  60g

無鹽奶油  80g

砂糖   80g

蛋  80g

杏仁片  20g

高筋麵粉 (沾粉)

無鹽奶油(模具用)

烤箱預熱  170度

6. 取出麵團，保鮮膜蓋在上面，直接均勻桿成比塔大的圓形麵皮

7. 大約3mm後的麵皮，以麵桿捲起在覆蓋在塔模上 ，將外露在塔模上的麵皮拉起，往塔模角落緊密貼緊 (接近90度往下貼合於底角)

8. 用麵桿在塔模上下壓，沿著塔模邊緣滾動數次，將多餘的麵皮壓斷，

   並以手指沿著塔模內側略壓，使側面整理出凹槽圖案。

    (多餘的麵皮可保存於冷凍庫下次再用)

9.  用叉子在底部的塔皮上刺細孔，覆蓋保鮮膜後放入冰箱

    (在底部刺孔可防止麵皮在烘烤時隆起)

10.  製作杏仁克林姆

 奶油攪拌至克林姆狀後，依序慢慢加入蛋汁，粉，杏仁粉混勻，再倒入塔模中

 的塔皮裡，以橡皮刮刀刮平。

11. 表面整體撒上杏仁片，放進170度烤箱約烘烤 45分鐘! 直到表面呈現焦色。

由模具取出，放在蛋糕架上冷卻。

      黑輪: 哇喔~我馬麻這次居然有那麼多照片還說明那麼多，太驚訝了!