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一向強調自己做最健康 、最乾淨 、最營養的我,說實話,從來沒有注意過
泡打粉"含鋁量"的問題,鋁製鍋具已經排除,我知道許多胃藥裡也含有鋁,
但是做蛋糕的泡打粉裡的含鋁量超標,卻是我從沒意識到的!
今天做的義大利杏仁脆餅要來試試泡打粉新貨 (其實人家歷史悠久說.....)
材料:
低筋麵粉 120g
泡打粉 1/4小匙
鹽 一小撮
砂糖70g
蛋 1個
蛋黃1個份
香草精 少許
杏仁條 40g
高筋麵粉(沾粉) 少許
沒看過這種包裝的泡打粉,大部分都是在透明塑膠袋裡,裝進紙盒包裝
有清楚的中英文標示在瓶身和蓋上
體貼的設計,這樣剛好可以把粉切平!!
粉類過篩之後,糖鹽也加入混合,再加入蛋和蛋黃,用刮板輕輕的將材料拌合至無乾粉。
加入烤過的杏仁角、(我另外加了蜜柑皮20g)
把麵糰放在灑有手粉的工作台上整型,厚度2公分,長型
170°/180°C烤20分鐘,趁熱切片寬0.7公分,平鋪放回烤盤170°再烤10分鐘
至乾燥為止
義大利杏仁脆餅Biscotti,Biscotti在義大利文就有烘烤兩次的意思
這款酥脆口感的脆餅,一定要搭配咖啡才對味!! 當然配白葡萄甜酒也很OK喔!
試用結果: 與一般泡打粉相較效果更好,更多添了一份食品安全!
想要更多了解無鋁泡打粉,請上http://tw.myblog.yahoo.com/jw!W1faQMGTHRI1pinrRBNgHfx_E0oG/article?mid=6
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