悠游生活的魚

 阿伯:  [馬麻搬了好多東西出來，說是要弄巧克力什麼的??]

 叭噗: [真的嗎? 可是黑輪，你不吃巧克力照樣發胖啊!]

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每隔一陣子，我都會做一些甜點，儘管三不五時在不同的餐廳裡品嘗美味，

但自己動手做的成就感還是蠻開心的，上個星期和朋友在晶華酒店的Jean-Paul

kevin的高級下午茶，對那一公分厚的巧克力蛋糕頗為懷念!  下次介紹!

今天就先說說我的手做蛋糕吧!

材料:

蛋黃三個

細砂糖 105克

苦甜巧克力100克

奶油50克

動物性鮮奶油50c.c.

可可粉 20克

蛋白90克 (約三個)

低筋麵粉 20克

白蘭地 20c.c.

熟香蕉 2條 (切成片狀)

核桃20克

防潮糖粉適量

器具:

烤模:  正方形矽膠模20*20

篩網/ 攪拌器/ 橡皮刮刀/鋼盆或玻璃盆/鍋

 做蛋糕最麻煩的就是備料了，這也是我懶得做的最主要原因，但是材料總不能

不用，烤模也不能放好看啊.....是不是?!

做蛋糕幾乎是一氣呵成，如果中途才準備下一樣材料，麻煩可以就大了~

烤模如果要使用烘焙紙，得先準備好，再開始進行製作!

巧克力先隔水加熱，烤箱170度預熱

1.  蛋黃放入盆中先攪散，再加入60克砂糖，攪拌至微白

2. 加入融化後的巧克力，然後拌勻

3. 加入奶油攪拌均勻

4.  加入動物性鮮奶油拌勻

5. 將蛋白放入另一盆中，當蛋白打至不滴時，先加入1/3細砂糖打發，其餘

分兩次打發至蛋白光華雪白，成立角狀態。

6. 將1/2量的蛋白加入作法 4  

7. 續入1/2量的低筋麵粉可可粉拌勻

8. 依序加入剩餘的蛋白霜和麵粉，最後拌入白蘭地及香蕉 核桃，即成麵糊

9. 將麵糊倒入模型，然後整理攤平

10. 進烤箱，170度烤30~35分鐘，脫模冷卻

                      縱切面可以看到香蕉果肉和碎核桃

                      我直接切成四等分，  撒上防潮糖粉

取其中一等分再切成四塊，這樣就可以盛盤吃了，記得配上一杯咖啡或是紅茶

 這是1/4個蛋糕，在上面另外擠上鮮奶油，裝飾帶著酸味的覆盆子，與巧克力

濃郁苦甜味和香蕉的甜味形成對比，剛好去了膩味，也增加了風味!!