悠游生活的魚

 西餐在咱家是常見的身影，各式的西餐佐料，陽台的香草小區，

都為了方便做菜或是飲茶而存在。

芥茉醬算是最常使用的，芥末籽的一年兩罐，但這次第戎芥末一直沒用，

十月初在Cosco買了澳洲空運的小羊肩排，正好拿來派派用場!當然我的羊排

也是十月初做的啦!

澳洲空運小羊肩排總共有四大塊，分成兩次，不同的口味

兩大塊拿來用烤芥末醬，另外兩大塊則烤迷迭香黑胡椒，

我沒有幫羊排做French Cut，就完整的下去做啦!

準備:

小羊肩排兩大塊(八小支)

醃料:

海鹽少許

胡椒

普羅旺斯香料

橄欖油

鋪料:

無鹽奶油一湯匙半 (融化)

粗麵包粉 一湯匙

核桃適量  (先烤過再掰碎)

一個平煎鍋

烤箱預熱170度

1.先將羊肉洗乾淨後 ，紙巾擦乾

2.拿叉子在肉塊上戳幾下，均勻抹上海鹽及普羅旺斯香料(紅椒、小茴香、大茴香、芥末籽、羅勒)，按一按幫助入味

3.醃大約30分鐘~ 一小時

    市面上有賣綜合香草海鹽，有給肉類專用和海鮮專用

4.醃好後，在平底鍋上放一點橄欖油，將肉的四面都稍微煎一下至金黃色即可

鋪料:

 將融化的奶油拌入麵包粉與切碎的核桃

5.在煎好的羊排上塗上厚一點的第戎芥末，這樣才黏得住鋪料，鋪料

直接就往肉塊上狠狠地鋪上去

烤箱預熱170度，直接送進烤箱，烤30分鐘 

因為肉質烤好後不如預期，所以剩下的羊排全部拿來用燉的，

真是一想不到的好吃!! 醬汁也超下飯的!

主要的材料:

紅酒

番茄糊

番茄醬

洋蔥

黑胡椒

先用橄欖油炒軟洋蔥，在順序加入其他醬料，我的高湯是用之前燉雞湯特別留了一碗冷凍，燉到湯汁收乾，還需再加水兩三次，肉才夠軟，最後一次湯收乾了之後即可!

視個人口味斟酌鹹度!