位在台北市中山北路上的五星級觀光飯店國賓飯店，從民國51年開始經營，
國際外交冠蓋雲集，近來以"台灣經典飯店" 定位，為自己重新定義其
人文與歷史的品牌價值，2009年進行粵菜廳和國際宴會廳的翻修，令人驚艷!
接著又在2010年耗資兩億進行客房改裝。讓人耳目一新!
數十年向來以餐飲聞名，正宗道地又有名的川菜廳及粵菜廳，還有牛排館
以及設於一樓，以法式風格著稱〝le bouquet繽紛蛋糕房，都值得一試!! (le
bouquet= 花束) 。
(照片取自於國賓官網)
位於飯店二樓位置，進了飯店左手邊的樓梯一上去就到了，時尚中混合了東方
的元素裝潢，醒目的茶壺說明了粵菜廳的靈魂，也直接說明了這是飲茶的地
方!! 而且特別聘請了香港師傅，以純正的手藝演繹道地佳餚!這裡的菜色齊全，
重點是好吃!!
(照片取自於國賓官網)
我常為了品嚐而忘記拍照，而我家老爺會因為我拍照耽誤大家用餐而臭臉，
最近在外用餐已經非常少打卡，更少拍照了。我的資料庫裡還有幾家沒PO哩~
以後或許更少PO外食了。
(照片取自於國賓官網)
飲茶，雅稱是品茗，源自於廣州的粵式飲食，繼而在廣東乃至全球各地，是廣
東文化的一大特色。在香港，飲茶一開始叫「上茶樓」或是「上酒樓」，後來
就叫「去飲茶」，久而久之「飲茶」( Yum Cha )成了上茶樓吃點心的代名詞。
飲茶主要就是喝茶和點心，而點心中的蝦餃和叉燒包在早期最受歡迎，因此粵
語裡形容飲茶是「一盅兩件」(一盅茶+ 兩件點心，而且在某種語境下表示「最
低消費」的意思。飲茶在香港和廣東一帶非常流行，當然台灣也不例外，在中
國其他省份和世界各地，飲茶也成為最具代表性的粵菜之一。
小時候最喜歡去的茶樓是「鑽石樓」，看著點心推車穿梭在桌與桌之間，是
最大的樂趣，等不及推車來了就直接往推車跑，最喜歡站在蒸籠車旁邊，看著
白煙從蒸籠旁往上冒，服務生好像變魔術一樣，每一個蒸籠蓋打開就可以變出
一到小點來，你跟他點什麼，他就變出什麼，隨即一籠籠的點心紛紛上桌，
每一個小蒸籠裡躺著小巧的點心，就像是專為孩子們設計似的!
點心車到了後來因為使用上容易撞到或是燙傷顧客，車內燃料容易爆炸，以及
難以準確計算點心出貨數量等等原因，香港及內地陸續有茶樓取消點心車改為
填單再去廚房取，就我所知台北市目前還有點心車的只有六福客棧 (11樓)，二
月中去吃，還是挺不錯的，但是裝潢已顯得老舊。
既然是飲茶，一定要先來一壺茶飲囉! 香港人也習慣先喝上一杯茶，再開始點
心。
在香港茶樓飲茶，普洱是最常見的一種，因為可以消滯，幫助消化。
其他的例如香片、烏龍和綠茶都十分普遍。在一些高級食府中，鐵觀音、菊普
亦是常見的飲料。
在台灣通常就是香片、烏龍、菊普和鐵觀音，我喜歡香片，淡淡的清香，不若
烏龍或是鐵觀音普那麼澀，普洱有股霉味，我個人不喜歡，菊普其實就是因為
普洱味道太重，所以才要菊花味去壓霉味。
叫點心前，桌上會有小菜，這好像已是眾家餐廳的習慣了。
點心是區分南北飲茶習慣的一個重大的標誌。廣東飲茶的點心種類非常多，大
致分為鹹點及甜點兩類。
大部分點心都是熱食，多數會用蒸籠蒸熟，亦有小部分的冷盤。
還有粥粉面檔、炒煎炸檔及固定的點心區。
鹹點有蝦餃、燒賣、粉粿，包類如叉燒包等，煎製的糕點有蘿蔔糕、芋頭糕，腸粉、炸兩等。
甜點有馬拉糕、蛋塔 芝麻球，煲類有蓮蓉包、奶皇包，還有西式的芒果布丁，
中式的杏仁茶等。
廣東人每次飲茶常點的點心有蝦餃、燒賣、排骨、鳳爪、糯米雞、蘿蔔糕、
腸粉、叉燒包、蛋塔 、皮蛋瘦肉粥、雲吞麵等。而我家則從沒在茶樓點皮蛋
瘦肉粥和雲吞麵。
每個人喜歡的餐點不同，一份點心2~4人份，人多時挑自己喜歡的，可以
吃到許多不同的口味。
咱家每次到茶樓必點的燒賣、蝦餃、腸粉、烤乳豬、叉燒酥、蘿蔔糕、叉燒包、
腐皮蝦.....
國賓的粵菜廳，基本上不會讓人失望，只會讓你覺得自己的胃不夠大! 所以
人少吃起來不過癮，一下就飽，人多可以吃到很多不同的口味，但會撐~~(廢話)
點心並不是每家茶樓都做得好，舉凡點心餡的新鮮與口感，打漿的程度、皮的厚
薄，蒸煮的火候 ，蘿蔔糕是粉漿多還是蘿蔔多，酥餅類的層次與口感.....，再到擺
盤的巧思，想要講究的吃還是隨意的吃，在不同的餐廳可以看出分別!
人對了，吃的感覺也最對! 有時人不對，好吃的也可以彌補一下心情!!
有些菜沒拍到，但總結是美味!! 最後的香醇杏仁茶 (有些杏仁茶的味道太重，會怕
怕) 配上酥脆的油條是完美的ending。
找個時間，飲茶吧!!
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喵與汪 (3)
