悠游生活的魚

每一年草苺的盛產，就是大小姐忙碌的草莓製作季節

每年的草莓總被分配在不同的主題上，今年大小姐的冰淇淋終於

做了草莓口味，配上大理石起司蛋糕 佐上一杯香醇的咖啡....

真是人間樂事~~

新鮮的草莓，微酸中帶甜味，和西點很搭，中和了甜膩感，

可以直接沾糖 沾煉乳 沾巧克力醬 省事又好吃的方式

當然還可以多花點功夫，以下是大小姐嘗試過的:

1.當水果塔上的其中一樣水果，常連葉子一起放

2. 當草莓塔上的主角，切成片狀層層疊

3.當草莓海綿蛋糕的裝飾

4.做草莓幕斯

5.做草苺克林姆

6.做草莓冰淇淋

7.做草莓果醬

8.做草苺淋醬

................................ 你想怎麼樣都行....................................

(等下次要做蘋果派時順便做草莓千層派)

最重要的是，你有很多的草莓，或是你可以一次又一次的去買.....

購買完整漂亮的草莓不費力，但是要趕快處理，不然很快就會發霉爛掉

洗乾淨後用小水果刀把蒂切掉，這一大盒3公斤切了我一個小時....

                                 粒粒皆辛苦

那就做草莓果醬吧:

材料: 1200g草莓

          60%~80%白砂糖 (果醬顏色比二砂好看)

          一個檸檬 (取汁)

          鍋

          木勺

          可達106度以上的溫度計

         ( 刷子 水杯)

         玻璃瓶 2個  (600g的草莓大概可以裝200~250ml的瓶)

前一晚將草莓重量的60~80%的糖加入，放入冰箱冷藏一天，讓草莓裡面的果膠可以釋放出來......

                                       隔天的草莓已經把糖融了大半

開火煮之前，請確認鍋子比草莓的體積大個三四倍以上，因為大小姐曾經因為離開爐子忘了沸騰的草莓醬，直接流滿瓦斯爐，整理了一個多小時

白泡沫有人建議撈掉，但我後來發現其實最後再用木勺攪拌開就可以消滅泡沫，然後裝罐，不需要一直撈掉，糖漿也撈掉不少，可惜了~

為了保持果粒的完整性，有做法是滾沸到100度後再煮10分鐘，然後把果粒撈起，只單煮糖漿，煮至106度後熄火，倒入果粒再度煮滾....反覆個3次左右

但大小姐在試驗這種方式一次後宣告放棄，累死了....

木勺小心攪拌即可也可以保持果粒的完整性，只是連果粒一起煮很難達到106度，大概102度左右，但是這幾年吃的都還蠻開心的，所以就不太管溫度要不要到106度了

連果粒一起第一次沸騰之後，加入檸檬汁，每次的沸騰都至少滾5分鐘然後熄火休息2分鐘，反覆3~5次，視果醬糊化的程度，如果要做淋醬，就不需要太黏稠

攪拌時鍋內邊的糖漿可以用刷子沾水塗掉就不會浪費了!

製作好的果醬，在鍋子裡成濃稠狀，玻璃瓶裝罐前需用沸水燙過瓶內和瓶蓋才可以使用，不然果醬很快就發霉了

裝入果醬後倒扣玻璃瓶，排出空氣，兩個小時就可以翻回正面

鍋子內一定會剩下殘餘一些些的草莓醬，洗掉太可惜，可以再加點水續煮，變成草苺水，然後把它冰凍起來，上次拿來當調酒的果汁，還蠻不錯的!

                                             粒粒分明，口口香甜