悠游生活的魚

快過年了， 這幾天才忙起來，想到年菜，晚上才和媽媽通電話討論菜色，

這次年假很長，如果宅在家裡不出門，想弄點甜點來吃，今天介紹的這個

可以小試身手!

這適法國平民點心，常有家庭在周末做來吃，因為需要時間靜置，

口味有鹹有甜，餅皮成分也可以選擇，法式可麗餅餅皮比較軟，

和我們在台灣美食街買的不太一樣，

而我介紹給大家的是餐廳常吃到!

可麗餅有專用的平底鍋，但我認為其實不需要! 只要一般平底鍋就夠了!

                               貝貝:  又不知道馬麻要忙什麼??

材料

低筋麵粉  100g

糖粉             20g

鹽               少許

全蛋         100g (約兩個蛋)

鮮奶油     100g

牛奶          200g

奶油            20g   (奶油需隔水升溫50~60度)

橙酒            10g

橙皮             1/2個

過濾後靜置30分鐘

材料裡的橙酒和橙皮可以省略

淋醬

奶油          100g

砂糖            25g

橙酒            10g

橙汁            200cc

橙皮絲        1個

橙酒            40cc  (引火用) 

鍋不宜太熱，麵糊會無法移動，

每一次只需倒入一大瓢麵糊，立即離火，手持平底鍋轉動將麵糊搖勻鋪滿全鍋，再放回爐火上。

翻面

時機點在餅皮外圈有點翹起來，用筷子或竹籤輕輕掀起，兩手翻面，

翻面30秒就要離鍋取出，才會有漂亮的顏色!

製作淋醬

1.將淋醬材料依序加入原鍋中，煮至沸騰，

2.將餅皮完整放入平底鍋吸收湯汁，

3.最後倒入橙酒之後，鍋緣靠近火苗引火，整個鍋子就會燃起火焰，這就是火

   焰可麗餅的由來!

4. 等酒精燃燒完之後，將鍋中餅皮折成適當大小就可以起鍋盛盤了!!

延伸做法

煎個20~30片，就可以吃法式厚片可麗餅了(也就是市面上的法式千層薄餅啦!)

        貝貝: 煎那樣多，我先瞇一下好了~~

不好意思，我只煎了20片就用完了麵糊.....

中間塗的是打發鮮奶油!!

           厚， 馬麻要教人家，還示範不完全..... 還拿出來PO

很尷尬的魚說話了 :  各位捧友，就不要太介意啦~~