悠游生活的魚

冬天很適合這樣花俏的麵包，被冷遲鈍的味覺也會因為充滿大量香氣的麵包給

喚醒，加了蛋和奶油的麵糰， 把大量的餡料包進去再進行烘烤， 被稱為[俄羅

斯麻花麵包]，烤好後從烤箱中取出時， 會飄出陣陣來姆酒的香味。

滋潤的cream cheese和堅果， 以及帶有水果的口感， 真是非常好的搭配， 不論

是拿來當早點或是下午茶都很適合， 當然一定要有咖啡或是茶品佐伴囉~

高筋麵粉: 200g 

低筋麵粉:300g

酵母:10g

砂糖:80g

鹽:4g

蛋:2個

牛奶:140g

無鹽奶油:80g

餡料:

奶油乳酪: 200g (製作前先於室溫回溫一小時)

砂糖: 40g

檸檬皮: 40g    (可買市售以烘乾的浸漬檸檬皮)

葡萄乾: 60g    (平時在家裡就可以先用來姆酒浸泡葡萄乾，方便隨時取用)

杏仁片:100g   (先行略為烤過後放涼備用)

萊姆酒:40cc

(萊姆酒於前一晚先浸泡切成小丁狀的檸檬片和葡萄乾一個晚上)

蛋汁: 適量

圖解由左往右:

1.麵糰的製作與一般麵包製作相同，進行第一次發酵的同時開始做餡料。

2. cream cheese放入鋼盆，可置於溫水上，以打蛋器將cream cheese 加入砂糖打

   成克林姆狀=>可輕易塗在麵糰上

3. 將完成第一次發酵的麵糰切成兩半，分切好的麵糰分別桿成35x25公分的長

    方形薄麵皮，小心沾黏

4. 餡料分成兩份，各把餡料均勻塗抹於麵皮上，保留麵皮邊緣不要塗上餡料

 5. 在塗好的餡料上，均勻灑上浸漬過的檸檬丁和葡萄乾 和 杏仁片 (可依喜好灑

    上少量肉桂粉)

6. 未塗上線料的麵皮邊緣， 用刷子塗上蛋汁，然後開始從身前這端開始均等的往前把麵皮捲起來，然後於捲畢處緊密封口

7.  捲好之後再稍微用雙手前後滾動，調整形狀做成50公分長

8. 用刀子把麵糰切割，一分為二

9.兩條並排，頂端固定，切口朝上，互相交疊成麻花繩狀

10.編好後，用兩手將麻花麵糰縮成27~28公分長左右

11.放入烤盤紙上，進入發酵箱進行最後發酵，約40~50分鐘 (手只沾粉後，輕碰麵糰，不會回彈就是最後發酵完成)

12. 完成最後發酵後，放進已經預熱190度C的烤箱，烘烤約20分鐘。