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(中種: 高筋粉70%, 酵母0.5%, 水:42%)
高筋麵粉: 600g
砂糖: 60g
鹽:11g
酵母:6g
水份: 水 300g + 煉乳50g + 蛋 60g
奶油:60g
可可粉: 18g
將打好的麵糰分成2個，一個原味，一個加上可可粉或是即溶咖啡粉混色
進行基本發酵 30~40分鐘
中間發酵 20分鐘後
桿成長20寬15公分厚薄一致的麵皮後，將兩片上下交疊，各保留一公分差距
不重疊
想要可可在內就把可可部份的麵糰至於原味麵糰上，往上捲，捲在內圈
大小剛好放進土司盒內，進行最後發酵，至麵糰高於盒上緣線進行烘焙
180度 30分鐘
出爐後別急著吃，最好放兩小時，讓麵糰裡的乳酸菌和醋酸菌揮發掉再吃
胃就不會不舒服了!
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喵與汪 (3)
