悠游生活的魚

 做了一次紅酒燉牛肉，久久不忘其香，所以過年年菜就把它列了進去!

這次不但有牛肉，連牛筋都下去一起燒!

紅酒用的牌子不同，味道當然也不一樣囉!! 因為我的盲，總是做菜做到一半才

想起了沒有拍照這檔事，不過這種現象也挺習慣了!! 這次總算拍了些照片啦!

這想起高雄的阿妮可以試做囉~

材料:

 牛肉(上次用牛腱，這次用牛肋條 ) 1kgs

 醃料

 洋蔥1個

紅蘿蔔一條

大蒜 一大瓣

香草束 (月桂葉/芹菜葉(這次用香菜)百里香/半顆檸檬(純粹自創) 青蒜葉(過年時剛好有)

蕃茄1個

紅酒 1000cc 與牛肉1:1)

橄欖油(這次沒加,因為牛肋條油太多)

胡椒粒 (這次多加花椒八角搞個中西合璧)

小牛高湯 (買罐頭)

亣蒜泥

裝飾配菜

培根 50g

紅蘿蔔一條

小磨菇一盒

 高梁酒是這次補上的，純粹好玩，加入之後也不錯吃哩!

 牛肉切成 4公分長，將醃料全部加入醃漬一晚，次日將牛肉濾出，

於平底鍋加熱 兩面煎至黃褐色，再移到另一個鍋(我用快鍋)

  將醃料中的蔬菜放進剛煎牛肉的平底鍋中炒

將蔬菜與牛肉同一鍋，

將醃醬倒入，

將高湯與少量高粱酒倒入，

再將原香料束也加入，

少許鹽

加入胡椒粒

加入切塊的番茄

加入大蒜泥

小火燉煮2~3小時（快鍋約３０分鐘）

燉到牛肉變的柔軟即可！

取出牛肉，將原鍋內的其他蔬菜料用料理機打成湯泥，

再放回牛肉，

加熱平底鍋煎培根至黃褐色放入湯內

將其他裝飾配菜放入在一起燉煮至蔬菜可以用刀子輕易刺穿即可！！

裝盤囉！