悠游生活的魚

旅遊生活頻道常常會有很多烹飪節目，有時看到喜歡的，不免手抄起來

自己試試! 這道鹹派就是這樣來的~~

                                                看起來不錯吃吧!!  


派皮:

中筋 200g

奶油 100g  (把奶油放在麵粉裡秤重，並切成大小一公分塊狀，這樣就不怕奶油浪費或弄髒)

鹽  一小匙

蛋 一顆 (打散)

派皮要酥脆，麵粉要冰，奶油也要冰，以雙手互搓的方式，將麵粉(+鹽)奶油搓成

奶油粉片，再加入蛋液(蛋液可保留10CC左右，看麵團濕度斟酌再加)，以刮板拌

成麵糰後，將麵團切開成兩個，上下堆疊後，下壓重組成一個，再切開，大約重

複三次即可，這樣就可以產生派皮的層次，將麵團塑成圓形，以保鮮膜包好後，

放進冰箱冷藏約30~60分鐘

 預熱烤箱: 180度

麵糰從冷藏室取出後，打開保鮮膜，麵糰置於其上，在麵糰上再舖一層保鮮膜，再進行桿平，這樣就不擔心桿平的派皮黏在料理台上拿不起來，派皮大小為派盤size (九吋)

 進行盲烤前，派皮上要插洞，才不會有地方因受熱後高低不平，錫箔紙

上放上石頭或是豆子壓住派皮，就可以確定派皮會乖乖的烤好

派皮烤好後先刷上一層蛋液，再烤3分鐘，這樣可以防止餡料浸潤派皮

 烤派皮的同時，準備餡料

菠菜: 250g

1.煮至軟爛後，瀝乾

2.瀝乾後再用廚房紙再吸水

3. 切碎菠菜

p.s.波菜水太多會讓派皮濕軟，所以務必多吸水幾次

馬鈴薯 2個

煮熟切片舖在派皮上，當最底層

山羊乳酪 140g

剝成塊狀平舖在馬鈴薯上

糊(filling)  混合下列食材

蛋 4個 (打散)

牛奶250cc

肉豆蔻    些許

紅辣椒粉 些許

巴馬乾酪絲 25g

檸檬絲   一點點

菠菜

   由於Cheese本身已有鹹味，無須再添加鹽，不然太鹹

   烤箱180度，烤35分鐘

 烤好後靜置5分鐘後再脫模

烤好後可以立即享用，外皮酥脆，內餡鬆軟，味道濃郁

可以看到最底下是馬鈴薯，中間是起司，上面則是餡料糊~

快動手試試看吧!!!