close
熟皮生餡
蘋果派是生皮熟餡，這個鹹派剛好相反，派皮的酥脆來自於派皮中奶油與麵粉
的層疊關係!
模型用 圓型幕斯模即可!
奶油必須是"冰點"狀態，切成米粒大小再以手搓細
派皮分成兩份，一份做頂，一份做底
烤派皮時要再上面鋪上重石1公斤左右，190度，烤10分鐘
趁熱刷上蛋液(鮮奶油,牛奶)封住烤派皮時叉的派皮洞
內餡:
全部都切成0.5cm
洋蔥 100g
洋菇 50g
培根 50g
乳酪丁 50g
乳酪絲 50g
(海鮮類須先燙過)
醬汁(攪拌順序): 全蛋1個 + 鮮奶油50g +牛奶 200g
調味料: 鹽/胡椒 適量, 巴西利/匈牙利紅椒適量
平均分配餡料倒入派皮後，最後倒入蛋液，高度不可高過派皮頂
頂皮要開洞，烤時才有地方排氣! 多餘的派皮拿來做裝飾!!
大夥不要急，我們吃不到，來叫外賣比較快!!!
全站熱搜
留言列表
喵與汪 (3)
